supernicevisit 
Viyana gezmelerinin belki de en güzelini yaptım geçen günlerde…
Avusturya’ nın geleneksel Apfelstrudel tatlısının nasıl yapıldığını öğrendim. Hem de Habsburg Hanedanlığının Sarayında, orijinal tarifiyle!
Viyana Turizm Ofisinin tavsiyesi üzerine, Schönbrunn Sarayında Apfelstrudel Show’ a katıldım. Bir yandan Apfelstrudel yiyip, Melange içerken, bir yandan da bu enfes tatlının nasıl yapıldığını öğrendim.
Apfelstrudel nedir?
Apfelstrudel, incecik bir hamurun içine elmalı, tarçınlı bir harcın yerleştirilip fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir tatlı. Sıcak veya soğuk yenebilir ama en makbulü, ılık olarak üzerine Vanilya sosu dökülerek servis edilenidir. Eğer Avusturya’ da Apfelstrudel’ i böyle isterseniz artık siz bir turist değilsiniz. :)
Sarayın içinde yediğim ise sanıyorum şimdiye kadar yediğim en iyi Apfelstrudeldi. ApfelStrudel Tarifi ni de aldım. Hemen sizle de paylaşıyorum.
Birazdan resimlere baktığınızda göreceksiniz. İncecik bir hamur açılıyor. Ben o hamuru o kadar ince açamam. Baklava yufkası ile deneyeceğim :) Ya Siz?
Apfelstrudel Tarifi:
Strudel için:
- 250 g un
- 2 g tuz
- 1 yumurta
- 100ml ılık su
- 20g sıvı yağ
Elmalı İç için:
- 100g Galeta Kırıntısı
- 50g tereyağı
- 10g Tarçın
- 140g şeker
- 170g çekirdeksiz kuru üzüm
- 10ml limon suyu
- 1kg soyulmuş ve ince doğranmış ekşi Elma
- 1 shot Rom
ApfelStrudel Yapımı:
1. Strudel’ in hazırlanması:
- Strudel için tüm malzemeleri karıştırıp, elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yapınız.
- Hamuru top şekline getirip 30 dakika ayçiçek yağında bekletiniz. Bu bekletme hamurunuza elastiklik katacaktır. Böylece hamuru incecik açabileceksiniz.
2. Elmalı İçin hazırlanması:
- Elmalı iç için önce 100g Tereyağını tavada eritip, içerisine galeta kırıntılarını koyunuz. Altın- kahverengi rengi alıncaya kadar hafifçene kavurunuz.
- Bir geniş kabın içerisinde önce tarçın ve şekeri birbirine karıştırınız. Ardından terayağlı galeta karışımını ve diğer tüm iç malzemelerini ekleyip, güzelcene ApfelStudel harcını hazırlayınız.
3. ApfelStudel’ e şekil verilmesi:
- Hamur bekledikten sonra, hamuru incecik açınız.
- Temiz büyük şile bezi gibi bir mutfak havlusu üzerine hamuru yayınız. Bu havlu sizin incecik açılmış olan hamuru kapamanıza yardım edecek.
- Ardından tüm iç malzemeyi kalın bir şerit halinde hamurun bir kenarına ekleyiniz. Havlu yardımı ile hamuru rulo yaparak tatlınıza şekil veriniz.
4. ApfelStrudel’ i pişirme:
- Fırını 190 dereceye ısıtınız.
- ApfelStrudelinizin üzerine yağ sürerek, fırına veriniz.
- Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişiriniz.
Muhteşem bir deneyim oldu. Her gezdiğim yerde en az bir geleneksel tarif öğrenmem dileğiyle,
Görüşmek üzere
supernicevisit
